粮食水分的准确性对粮食的存储及加工起着非常重要的作用。谷物收获时一般含水率较高，容易发热、发酵并导致变质发霉和发芽率下降。为了确保安全贮存，必须将收获后的谷物及时干燥，将水分降至安全贮藏标准，于此同时也就成为粮食收购时按其水分比例进行贸易结算的依据。因此粮食水分的测定仪准确、可靠性就有着十分重要的意义。

奥豪斯仪器（上海）有限公司介绍常用谷物水分含量测量方法的分类可分为：电阻法、电容法、隧道烘干法等方法。以下按谷物水分含量测量分类方式，原理、优点及缺点举例论述。 电阻式的粮食水分测量仪最为常见。该仪器系电阻式测量，并由压力式导电传感器、直流放大器，指示仪表构成。优点：样品用量少；该水分测量仪结构简便；体积小,便于携带。缺点：该仪器是电阻测量法，是上下两个电极组成由化验人员把已破碎好的样品放入盛料盘中然后插入两极间用压杆对其施压，仪表指针偏转即可读出该样品的(电导率经转换 ) 含水率，但因操作人员对样品施压的力量轻重不同，造成粮食水分电阻可控制性和水分含量的大小由操作人员说了算了；测量时保持仪器的温度与粮食样品的温度相一至。否则将引起较大的误差产生，因此该仪器配有温度校正温度计，以修正因温度不一至而产生的误差，由于温度校正完全是靠人工读数修正非自动化修正，极易造成人员读数误差和温度校正温度计本身失准而生误差；随着使用时间该仪器的电器参数也在不发生变化，必须进行调整，各项参数必须达到法定技术文件的要求才能使用，但是该仪器的电器及机械部分没有设调控装置，不能做任何的调整。 若按该仪器说明书，给出修正值（列表或曲线）进行误差修正。但是粮食水分测定仪用于贸易结算又被国家列入强制检定目录的计量器具。依据规程《电容 法和电阻法谷物水分测定仪检定规程》的要求若有一项不合格，即为不合格计量器具，不能使用，是不能给出修正值的。因此该仪器若示值超差，是不能对其调修的。

以上供参考。